Cell Metab: 精加工酒类导致暴饮暴食和体重增加

营养专家学者长期以来一直怀疑，过去50年来精机械加工肉类的耗尽增高是加剧肥胖风行的主要原因。但是因为生活习惯分析很复杂，难以反之亦然关联。5月16日Cell Metabolism杂志上发表的一项最新分析中，分析工作人员调查结果了第一项随机对照试验的结果，该试验反之亦然非常了精机械加工和未机械加工饮食习惯之间卡路里耗尽和增重增高的差异。分析小组断定，即使两种饮食习惯的淀粉，糖类，糖，水和卡路里含量恰当，精机械加工饮食习惯也则会加剧服用不够多的食材，增高增重。“我对这项分析的结果不已惊讶，因为我忽视如果我们将这两种饮食习惯的组分，如糖，糖类，淀粉，核糖体和钠等统合恰当，那么精机械加工肉类不则会有任何神奇之三处，”文章无线电作者，心血管疾病降解与肾病分析所NIHKevin Hall话说，“但我们断定，事实上，精机械加工饮食习惯则会让人摄取不够多的卡路里，加剧增重和体脂增高。”这项分析招募了20名肥胖症数以千计，他们在NIH临床分析部门参与一个月。每个行动者都服用了精机械加工饮食习惯或未机械加工的饮食习惯两周，然后躲开。行动者每天获得三餐，并且可以以内饮水瓶装水和食用精机械加工或未机械加工的零食。分析工作人员告诉他们可以吃完到就让的东西，然后计算他们耗尽的数量。分析工作人员用于NOVA肉类类群管理系统，根据机械加工的程度和用以对肉类进行类群，例如，一种精机械加工晚餐包括Honey Nut Cheerios（添加纤维的全脂牛奶），包装樱桃松饼和人造黄油；未机械加工的是用普通希腊酸奶，草莓，香蕉，核桃，水和橄榄油制成的冻糕，以及鲜榨调料苹果片。行动者称，这两种食材都很好吃完，令人满意，不存在食材举例来说。行动者食用精机械加工肉类的小时里，与食用未机械加工肉类的小时相比，少于每天服用的二氧化碳多出508卡路里。精机械加工饮食习惯两周加剧少于增重增高2磅，而未机械加工饮食习惯的两周少于增重减轻2磅。代谢试验话说明了，当行动者机械加工食材时，他们耗尽的能量比他们吃完私自机械加工的饮食习惯时耗尽的能量不够多，但不能抵消他们卡路里增高的数量。由于行动者肥胖症且试验期仅持续一个月，因此分析工作人员未断定其他肥胖症量化（如肝脏糖类或血糖）存在显着差异。分析工作人员驳斥了几个假设，话说明为什么精机械加工饮食习惯的人则会服用不够多的食材。当人们机械加工饮食习惯时，他们的吃完得不够快。“食材的材质或感受官特性有不则会让它们吃完得不够快。如果你吃完得很快，也许未能给你的肠道足够的小时向你的大脑发出你已经胆了的路径。当这种情况发生时，你有不则会很更容易吃完得过胆。”另一个假设是结晶食材与饮料的相异。为了平衡膳食纤维，匹配整体饮食习惯的卡路里量，将饮料到添加到精机械加工食材中，例如蜂蜜和柠檬水（带来纤维）。但是一些分析工作人员忽视饮料对胆腹感受的作出贡献与结晶食材一样。因此，精机械加工饮食习惯中结晶食材的较高卡路里量有可能加剧人们增高其总卡路里的服用量。第三个原因有可能是尽管饮食习惯尽有可能地匹配，但未机械加工的饮食习惯成份近于多的核糖体，约15.6％，而精机械加工的饮食习惯则为14％。“有可能是人们为了达到某些核糖体目标，吃完得不够多。”未来的分析将设法解释这些原因，并探讨增高卡路里耗尽其实的有可能机制。不过分析工作人员也驳斥了该分析的一个重要局限性：因为所有食材都是为行动者准备好的，所以没有考虑到他们制作的方便程度或费。Hall话说：“我们知道有很多原因则会加剧人们为什么选项精机械加工餐而不是私自机械加工的餐。特别是对于社则会经济准确度极低的人们，我们并不需要留意创造未机械加工肉类所需的技能，设备，知识和费。”更早出三处：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019